Salát z pečených kaštanů a kapusty
- celkem
- 35 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
Předvařené jedlé kaštany zapečené s kapustovými listy, doplněné čerstvým jablkem, dýňovými semínky a hořčičnou zálivkou.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („dvěma lžícemi“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · trouba a chňapky · plech a pečicí papír · mísa · šlehací metla
Troubu předehřejte na 190 °C. Kapustové listy a jablko omyjte a nechte okapat.
Kapustu zbavte silných žeber a překrájejte.
Kaštany a kapustu promíchejte se dvěma lžícemi oleje a solí, rozložte na plech s pečicím papírem a pečte 12–15 minut do změknutí.
Jablko nakrájejte na tenké plátky. Tenké plátky zde znamenají přibližně 2–3 mm. Krájejte na stabilním prkénku a kulatou surovinu nejprve rozpulte, aby se nekutálela. Zbytek oleje prošlehejte s jablečným octem a hořčicí.
Vlažnou směs spojte s jablkem a zálivkou a posypte semínky. Zálivku nejprve spojte v malé misce, až pak ji nalijte na pevné složky salátu. Křehké listy přidávejte nakonec a obracejte dvěma lžícemi, aby se nepolámaly.
Na co si dát pozor
Použijte jedlé kaštany již uvařené a oloupané, ne syrové plody s tvrdou slupkou.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
