Salát z pečené mrkve a tahini
- celkem
- 45 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
Pečená mrkev s římským kmínem, vařenou cizrnou a rukolou. Hladký dresink vzniká z tahini, citronu a vody.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („dvěma lžícemi“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · trouba a chňapky · plech a pečicí papír · mísa · šlehací metla · síto
Troubu předehřejte na 200 °C. Mrkev oloupejte a nakrájejte podélně na stejně silné kusy.
Mrkev promíchejte se dvěma lžícemi oleje, kmínem a solí, rozložte na plech s pečicím papírem a pečte 25–30 minut doměkka.
Tahini prošlehejte s citronovou šťávou a vodou do hladkého dresinku.
Cizrnu slijte a propláchněte. Přebytečnou tekutinu nechte v sítu okapat; do následné směsi ji nevracejte, pokud to postup výslovně neuvádí.
Vlažnou mrkev spojte s cizrnou, rukolou a zbytkem oleje a přelijte dresinkem. Zálivku nejprve spojte v malé misce, až pak ji nalijte na pevné složky salátu. Křehké listy přidávejte nakonec a obracejte dvěma lžícemi, aby se nepolámaly.
Na co si dát pozor
Tahini při přidání citronu nejprve zhoustne, hladkost vrátí voda dávkovaná po lžících.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
