Escalivada s pečenou zeleninou
- celkem
- 100 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Španělská
Pečené lilky, červené papriky a cibule, oloupané a natrhané na dlouhé pruhy, dochucené olejem, octem a česnekem.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · trouba a chňapky · plech a pečicí papír · mísa · síto
Troubu předehřejte na 220 °C. Lilky několikrát propíchněte vidličkou, papriky omyjte a cibule oloupejte a rozpulte. Zeleninu položte na plech s papírem.
Pečte 40–55 minut a během pečení obracejte. Papriky mají tmavé puchýře, lilky se zhroutí a cibule změkne; hotové kusy vyjímejte postupně.
Papriky na 10 minut zakryjte v míse, potom oloupejte a zbavte semen. Lilky rozřízněte a lžící vyjměte dužinu. Vše nechte v cedníku krátce okapat.
Zeleninu natrhejte na dlouhé pruhy, promíchejte s olejem, vinným octem, utřeným česnekem a solí. Podávejte vlažné.
Na co si dát pozor
Zeleninu loupejte bez oplachování vodou, aby se neztratila část pečené chuti.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
