Indonéská kuchyně
2 recepty
Indonésie má tisíce ostrovů a každý z nich má svou kuchyni. Společná je jim rýže, kokos, ostrá omáčka sambal a koření, kvůli kterému sem kdysi připlouvali kupci z celého světa. Číst dál
Výsledky
Koření z Ostrovů koření
Z východních Moluk pocházejí muškátový ořech a hřebíček. Čerstvý základ jídel ale tvoří pasta z šalotky, česneku, chilli, galangalu a kurkumy. Ta se pomalu opéká, dokud nezačne vonět. Takto začíná i rendang, hovězí z kraje Minangkabau na Sumatře, které se dusí v kokosovém mléku, až se tekutina téměř odpaří.
Sladká sója a sambal
Hustá sladká sójová omáčka kecap manis dává smažené rýži nasi goreng a nudlím mie goreng jejich tmavou barvu a karamelovou chuť. Sambal je na stole skoro vždy a podle ostrova se liší surovinami i pálivostí. Z Jávy pochází tempeh, tedy fermentované sójové boby sbalené do kompaktních bloků.