Tortellini s ricottou ve vývaru
- celkem
- 95 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
- kuchyně
- Italská
Tortellini z domácího vaječného těsta s ricottou, parmazánem a muškátovým oříškem, vařené v zeleninovém vývaru.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: hrnec s poklicí · váleček · mísa · struhadlo · síto · nůž a prkénko
Parmazán nastrouhejte najemno.
Z mouky a vajec se solí vypracujte těsto, zabalte a nechte 30 minut odpočívat.
Ricottu nechte okapat a smíchejte s parmazánem a muškátem.
Těsto vyválejte tence, rozkrájejte na čtverce, plňte malými dávkami ricotty a skládejte do trojúhelníků se spojenými cípy. Pracovní plochu jen lehce poprašte moukou a těsto během válení otáčejte, aby se nepřilepilo a mělo rovnoměrnou tloušťku.
Vařte v mírně vroucím vývaru 5–7 minut do provařeného těsta. Podávejte s vývarem.
Na co si dát pozor
Přebytečný vzduch kolem náplně vytlačte před slepením okrajů.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
