Tom kha gai s kuřetem
- celkem
- 35 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 9
- kuchyně
- Thajská
Kuřecí polévka s kokosovým mlékem, houbami a vývarem ochuceným citronovou trávou, galangalem a makrutovými listy. Rybí omáčka a limetka se přidávají na konci.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · vpichový kuchyňský teploměr
Citronovou trávu rozmáčkněte, galangal nakrájejte.
Vývar s citronovou trávou, galangalem a makrutovými listy mírně vařte 10 minut. Nemá prudce vřít ani stříkat z hrnce.
Přidejte kokosové mléko, tenké plátky kuřete a houby.
Mírně vařte 10–12 minut, až maso uvnitř dosáhne 75 °C.
Vmíchejte rybí omáčku, odstavte a přidejte limetkovou šťávu.
Před podáváním vyjměte trávu, listy i tvrdé plátky galangalu.
Na co si dát pozor
Aromatické stonky a listy ochucují vývar, nejsou určeny k jídlu.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
