Studené gazpacho
- celkem
- 80 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
- kuchyně
- Španělská
Studená mixovaná polévka ze zralých rajčat, okurky a papriky, zjemněná namočeným chlebem a olivovým olejem.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („150 ml“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · tyčový mixér nebo mixér s nádobou · mísa · jemné síto (volitelně)
Rajčata, okurku a papriku omyjte. Stroužek česneku oloupejte.
Chléb namočte do vody na 5 minut.
Rajčata zbavte stopek, okurku a papriku očistěte a nakrájejte.
Vše rozmixujte dohladka s česnekem, olejem, vinným octem a solí. Tyčový mixér před zapnutím ponořte pod hladinu a před vytažením vypněte, aby směs nestříkala.
Podle potřeby protlačte sítem a zřeďte studenou vodou (celkem nejvýše 150 ml).
Zakryjte a chlaďte nejméně hodinu.
Před podáváním promíchejte a znovu ochutnejte.
Na co si dát pozor
Chuť stojí na zralosti rajčat, vodnaté plody nezachrání další česnek.
Rady k receptu
Časté chyby
- Hustotu dolaďte až po odležení a před podáváním znovu promíchejte.
Uchování a ohřev
Polévku ihned zakryjte a dejte do lednice nejvýše do 4 °C. Na stůl vyndávejte jen podávané porce. Mimo chlazení nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
