Stracciatella s vejcem
- celkem
- 15 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
- kuchyně
- Italská
Kuřecí vývar s jemnými vaječnými cáry, parmazánem a trochou krupice. Směs se pomalu vlévá za míchání a hotová polévka se doplní petrželkou.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: hrnec s poklicí · šlehací metla · struhadlo · mísa
Parmazán nastrouhejte najemno.
Vývar přiveďte k mírnému varu.
Vejce prošlehejte s parmazánem, krupicí a muškátem.
Směs za míchání pomalu vlévejte do vývaru.
Mírně vařte 3–4 minuty, až se vaječné cáry zpevní. Obsah nemá prudce vřít ani stříkat z hrnce.
Dosolte podle slanosti vývaru a vmíchejte petrželku.
Na co si dát pozor
Nenechte vývar prudce vřít, vytvořily by se velké tuhé hrudky.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
