Štola s marcipánem
- celkem
- 200 min
- dávka
- 16 porcí
- surovin
- 11
- kuchyně
- Německá
Kynutá štola s rozinkami, kandovanou kůrou a mandlemi se překládá přes váleček marcipánu. Ještě horká se potře máslem a posype cukrem.
Suroviny
16 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („130 g“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (16 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mísa · trouba a chňapky · plech
Mouku, droždí, mléko, cukr, vejce, 130 g másla a sůl hněťte 8 minut. Těsto má být na konci soudržné a pružné. Při hnětení těsto překlápějte dlaní a mouku navíc přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo.
Přidejte rozinky, kandovanou kůru a mandle.
Nechte 75 minut kynout. Těsto při kynutí přikryjte, aby povrch neoschl; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle.
Těsto zploštěte do oválu, do středu dejte váleček marcipánu a podélně překlopte.
Vytvarovanou štolu přikryjte proti osychání a nechte 30 minut kynout. Také druhé kynutí posuzujte podle zvětšení těsta; v chladné místnosti může trvat déle. Mezitím troubu předehřejte na 170 °C.
Pečte 50–60 minut do propečení.
Horkou štolu potřete zbylým máslem a posypte moučkovým cukrem, před krájením zcela zchlaďte.
Na co si dát pozor
Kvůli velkému podílu ovoce těsto kyne pomaleji, sledujte zvětšení objemu.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Štolu před zabalením úplně vychlaďte a uchovávejte ji zakrytou proti osychání.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
