Som tam ze zelené papáji
- celkem
- 40 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 10
- kuchyně
- Thajská
Nudličky zelené papáji s blanšírovanými fazolkami, rajčaty, sušenými krevetami a limetkovo-rybí zálivkou, posypané arašídy.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · síto · struhadlo · hmoždíř · mísa
Papáju oloupejte, rozřízněte, odstraňte semena a dužinu nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké nudličky. Fazolky omyjte, nakrájejte na 3cm úseky, 2–3 minuty blanšírujte ve vroucí vodě a rychle zchlaďte.
V hmoždíři nebo misce podrťte oloupaný česnek s chilli a cukrem, přidejte rybí omáčku a limetku a spojte na zálivku.
Přidejte sušené krevety, fazolky a rozpůlená rajčata a jen lehce přitlačte, aby pustila trochu šťávy, ne se rozpadla na kaši.
Vmíchejte papájové nudličky a širokou lžící obracejte, případně lehce promáčkněte, aby se zálivka vstřebala do povrchu.
Posypte nahrubo nasekanými arašídy a hned podávejte.
Na co si dát pozor
Zralá oranžová papája není stejná surovina, zde potřebujete pevnou nezralou dužinu vhodnou na nudličky.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
