Slané košíčky s pórkem
- celkem
- 75 min
- dávka
- 12 kusů
- surovin
- 8
- kuchyně
- Česká
Dvanáct košíčků z křehkého těsta se plní podušeným pórkem, vejci, smetanou a sýrem. Těsto před vyválením odpočívá v chladu a košíčky se pečou v muffinové formě.
Suroviny
12 kusůMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (12 kusů).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mísa · váleček · muffinová forma s 12 důlky · pánev · nůž a prkénko · struhadlo · trouba a chňapky · kuchyňský vpichový teploměr
Pórek důkladně omyjte, nechte okapat a nakrájejte.
Mouku, máslo, vodu a sůl krátce spojte v těsto a 25 minut chlaďte. Mezitím troubu předehřejte na 180 °C.
Pórek na oleji opékejte 8 minut a nechte vychladnout.
Těsto vyválejte a vyložte 12 důlků muffinové formy.
Vejce spojte se smetanou, nastrouhaným tvrdým sýrem, pórkem a trochou soli.
Košíčky naplňte do tří čtvrtin a pečte 25–30 minut, až je těsto propečené a náplň pevná; uvnitř musí dosáhnout 71 °C.
Na co si dát pozor
Náplň nepřelévejte přes okraje, vyjímání by pak bylo obtížné.
Rady k receptu
Tipy
- Podušený pórek nechte před vmícháním do vaječné náplně zchladnout, jak uvádí postup. Těsto zpracujte krátce a dodržte chlazení před vyválením.
Časté chyby
- Náplň před koncem pečení zkontrolujte i ve středu, ne pouze podle okrajů těsta. Postup požaduje pevnou náplň a měření její teploty.
Uchování a ohřev
Košíčky s vejci a smetanou včas uložte do lednice. Neponechávejte celou upečenou dávku stát na stole do dalšího podávání. Zbytek uložte do lednice (nejvýše 4 °C) nejpozději do 2 hodin, při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
