Sigeumchi namul ze špenátu
- celkem
- 25 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 5
- kuchyně
- Korejská
Krátce blanšírovaný špenát se zchladí, vymačká a rozdělí na sousta. Podává se studený s česnekem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem a sezamem.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („dvěma lžícemi“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · síto · mísa
Špenát proberte a důkladně omyjte. Ve velkém hrnci vroucí vody ho 45–60 sekund blanšírujte do zavadnutí, hned slijte a zchlaďte studenou vodou.
Po menších hrstech vymačkejte přebytečnou vodu, hmotu nahrubo překrojte, aby se dala snadno nabírat.
Česnek oloupejte a velmi jemně utřete, spojte se sójovou omáčkou a sezamovým olejem.
Vmíchejte do špenátu, prsty v čistých rukavicích nebo dvěma lžícemi jemně rozdělte slepené listy a rovnoměrně obalte. Přidejte sezam.
Podávejte jako studený zeleninový doplněk a zbytek vraťte do lednice.
Na co si dát pozor
Dobré vymačkání vody je zásadní, jinak se ochucení rozředí a špenát bude vodnatý.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Ochucený špenát uchovávejte zakrytý v lednici do 4 °C a podávejte studený. Mimo chlad nejvýše dvě hodiny, při horku nad 32 °C hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
