Oi muchim z okurky
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 9
- kuchyně
- Korejská
Okurky s červenou cibulí se míchají se sójovou omáčkou, rýžovým octem, gochugaru a sezamem. Před spojením se okurky nasolí a nechají odkapat.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · síto · mísa · miska na zálivku · lednice
Okurky omyjte, nakrájejte na silnější půlkolečka asi 5 mm, promíchejte s půl lžičkou soli a nechte 10 minut v sítu pustit vodu. Cibuli nakrájejte na tenké plátky.
Sójovou omáčku, rýžový ocet, cukr, gochugaru, utřený česnek a sezamový olej rozmíchejte v míse do zálivky.
Okurky lehce vymačkejte, přidejte cibuli a zálivku a důkladně, ale bez drcení promíchejte.
Posypte sezamem, dejte na 5–10 minut do lednice propojit a podávejte studené.
Zbytek držte zakrytý v chladu a nejlépe spotřebujte tentýž den, okurka postupně měkne.
Na co si dát pozor
Po nasolení nepřilévejte uvolněnou okurkovou vodu zpět do zálivky, zbytečně by ji naředila.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Salát uchovávejte zakrytý v lednici. Původní doporučení podávat jej tentýž den souvisí s měknutím okurky a není ověřenou univerzální dobou trvanlivosti. Zbytek uložte do lednice (nejvýše 4 °C) nejpozději do 2 hodin, při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
