Korejská kuchyně

Svět fermentace

Korejci odedávna nakládali a kvasili, aby zeleninu uchovali přes zimu. Dodnes tak chuť kuchyně určuje kimchi, pálivá pasta gochujang, sójová pasta doenjang a sójová omáčka. Pálivost dodávají i chilli vločky gochugaru, které jsou ovocnější a jemnější, než vypadají.

Stůl plný misek

Ke každému jídlu patří rýže, polévka nebo dušený pokrm a řada malých příloh zvaných banchan, které si strávníci berou společně. Oblíbené je maso grilované přímo na stole, zabalené do listu salátu. Doma začněte bibimbapem: je to rýže se zeleninou, masem a vejcem, kterou si každý promíchá ve své misce.