Sacherův dort s meruňkovým džemem
- celkem
- 150 min
- dávka
- 12 porcí
- surovin
- 8
- kuchyně
- Rakouská
Čokoládový dort s meruňkovým džemem uvnitř i na povrchu korpusu. Tato verze má polevu z hořké čokolády a smetany.
Suroviny
12 porcíMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (12 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · mísa · šlehací metla · trouba a chňapky · forma · rendlík
Troubu předehřejte na 170 °C. Hořkou čokoládu rozpusťte a nechte zchladnout.
Vejce oddělte na žloutky a bílky. Máslo utřete s polovinou cukru a žloutky. Vmíchejte čokoládu.
Bílky vyšlehejte se zbylým cukrem v čisté odmaštěné míse, až drží špičku. Sníh a mouku zapracujte do těsta šetrně stěrkou odspodu, ne prudkým šleháním.
Ve formě 24 cm pečte 45–50 minut, ověřte špejlí a zcela vychlaďte.
Korpus rozkrojte, naplňte džemem a tence potřete i povrch.
Smetanu zahřejte, až bude horká, přelijte ji přes nasekanou čokoládu na polevu, rozmíchejte dohladka a přelijte dort.
Nechte zpevnit. Před krájením vyzkoušejte okraj: porce má držet tvar a nerozlévat se pod nožem.
Na co si dát pozor
Polevu lijte na chladný korpus, aby nestekla do měkké střídky.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
