Rajská omáčka s hovězím masem
- celkem
- 160 min
- dávka
- 6 porcí
- surovin
- 10
- energie na porci
- cca 355 kcal
- kuchyně
- Česká
Hovězí plec se dusí v rajčatovém základu s bobkovým listem a novým kořením. Omáčka se po vyjmutí masa zahustí moukou a dochutí podle kyselosti rajčat.
Suroviny
6 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („100 ml“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (6 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · šlehací metla
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.
Maso osolte, na oleji opečte a vyjměte.
Cibuli restujte 7 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá zhnědnout ani se pálit na okrajích. Při přichytávání snižte žár.
Přidejte protlak a minutu restujte, potom zalijte vývarem.
Přidejte maso, bobkové listy, nové koření a passatu.
Zakryté duste asi 2 hodiny, až maso snadno povolí vidličce. Po zahřátí snižte plamen, aby tekutina jen mírně probublávala. Pod poklicí občas zkontrolujte dno a při vysychání podlijte po několika lžících horké vody.
Maso vyjměte, bobkové listy a nové koření odstraňte.
Mouku rozmíchejte ve 100 ml studené vody, zašlehejte do omáčky a 10 minut provařte.
Dochuťte cukrem a solí a podávejte s nakrájeným masem.
Na co si dát pozor
Sladkost upravujte až podle hotové omáčky, rajčata mají různou kyselost.
Výživové hodnoty
Orientačně na 1 porci.
| Energie | 355 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 37 g |
| Sacharidy | 27 g |
| z toho cukry | 15 g |
| Tuky | 11 g |
| z toho nasycené | 2 g |
| Vláknina | 4 g |
| Sůl | 1,4 g |
Hodnoty jsme spočítali ze seznamu surovin podle databáze USDA, vaření ani smažení nezohledňujeme. Skutečné hodnoty se liší podle značek surovin, velikosti kusů a způsobu přípravy (jak počítáme).
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
