Panzanella
- celkem
- 25 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Italská
Salát z rajčat, okurky a cibule s opečeným starším chlebem, bazalkou a zálivkou z rajčatové šťávy.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · trouba a chňapky · plech a pečicí papír · mísa
Rajčata a okurku omyjte a nechte okapat. Čerstvé bylinky před použitím jemně osušte.
Troubu předehřejte na 190 °C. Chléb nakrájejte na kostky, promíchejte s lžící oleje, rozložte na plech s pečicím papírem a pečte 8–10 minut do lehkého opečení.
Rajčata a okurku nakrájejte, cibuli na tenké proužky.
Šťávu z rajčat spojte se zbylým olejem, vinným octem a solí.
Vše promíchejte s chlebem a bazalkou a 5–10 minut nechte částečně nasáknout.
Na co si dát pozor
Chléb má být zvenku vláčný a uvnitř mít strukturu, ne se rozpadat na kaši.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
