Olivové sušenky z křehkého těsta
- celkem
- 65 min
- dávka
- 24 porcí
- surovin
- 6
- kuchyně
- Italská
Slané křehké sušenky s nasekanými olivami, parmazánem a rozmarýnem, krájené z vychlazeného válečku těsta.
Suroviny
24 porcíMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (24 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · mísa · struhadlo · trouba a chňapky · plech
Parmazán nastrouhejte najemno.
Olivy důkladně slijte a nasekejte.
Mouku, máslo, parmazán, žloutek a rozmarýn krátce spojte a vmíchejte olivy.
Těsto vytvarujte do válečku a 30 minut chlaďte, mezitím troubu předehřejte na 180 °C.
Válec krájejte na kolečka silná 5 mm a rozložte na plech.
Pečte 12–16 minut do zlatých okrajů, před přenášením nechte zpevnit.
Na co si dát pozor
Olivy musejí být suché, jinak by těsto vyžadovalo zbytečně více mouky.
Rady k receptu
Časté chyby
- Syrové těsto s moukou ani vejci neochutnávejte. Kontrolní kousek posuzujte až po úplném tepelném zpracování.
Uchování a ohřev
Upečené sušenky před zakrytím úplně vychlaďte a uchovávejte v čisté suché uzavřené nádobě, aby nezvlhly.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
