Marocký mrkvový salát s kmínem
- celkem
- 40 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
- kuchyně
- Marocká
Krátce vařená mrkev s teplým olejem s česnekem a římským kmínem, citronovou šťávou a koriandrem, podávaná vlažná nebo studená.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · hrnec s poklicí · síto · mísa
Mrkev oloupejte a nakrájejte na stejné 8mm plátky. Vložte do vroucí vody a vařte 8–12 minut doměkka s lehkým odporem. Slijte a nechte 3 minuty odpařit.
Česnek utřete, koriandr omyjte a nasekejte. Na malé pánvi na slabém plameni půl minuty prohřejte olej s česnekem, kmínem a paprikou, nenechte ztmavnout.
Ochucený olej přelijte přes ještě teplou mrkev, přidejte citronovou šťávu a sůl a jemně promíchejte. Nechte 10 minut nasáknout.
Vmíchejte koriandr a podávejte vlažné nebo po zchlazení studené.
Na co si dát pozor
Stejně silné plátky změknou rovnoměrně; převařená mrkev by se při míchání rozpadla.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
