Marocká kuchyně

2 recepty

Marocká kuchyně spojuje berberské, arabské a andaluské tradice. Koření je tu vonné spíš než pálivé a v jednom hrnci se často potká maso se sušeným ovocem. Číst dál

Filtry

Výsledky

Tajine a kuskus

Tajine je hliněná nádoba s kuželovou poklicí i jídlo, které se v ní pomalu dusí. Pára se sráží a stéká zpět, takže maso zůstává šťavnaté. Doma ji nahradí hrnec s těsnou poklicí. Kuskus se v Maroku tradičně vaří v páře a bývá hlavním jídlem pátečního oběda.

Sladké se slaným

Skořice, zázvor, kmín, kurkuma a šafrán tvoří základ, směs ras el hanout pak může obsahovat i desítky druhů koření. Typické jsou citrony nakládané v soli a kombinace jehněčího se švestkami nebo meruňkami. Jídlo tradičně doprovází sladký mátový čaj.