Marocká harira s čočkou
- celkem
- 50 min
- dávka
- 6 porcí
- surovin
- 11
- kuchyně
- Marocká
Rajčatová polévka s hnědou čočkou, vařenou cizrnou a polévkovými nudlemi. Římský kmín se skořicí se krátce zahřejí v cibulovém základu a koriandr přijde až nakonec.
Suroviny
6 porcíMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (6 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm. Řapíkatý celer nakrájejte nadrobno.
Na oleji opékejte cibuli a celer 6 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá zhnědnout ani se pálit na okrajích. Při přichytávání snižte žár.
Přidejte kmín a skořici a půl minuty restujte.
Vsypte propláchnutou čočku, přidejte rajčata a přilijte vývar.
Vařte 30 minut nebo tak dlouho, až čočka téměř změkne.
Přidejte scezenou cizrnu a nudle a vařte podle obalu nudlí asi 8 minut. Nudle po vložení ihned promíchejte, aby se neslepily, a měkkost začněte zkoušet před koncem času uvedeného na obalu.
Osolte a vmíchejte koriandr.
Na co si dát pozor
Čočku ochutnejte před přidáním nudlí, starší zrna někdy měknou déle.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
