Larb gai s praženou rýží
- celkem
- 40 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 9
- kuchyně
- Thajská
Vlažné mleté kuře s limetkou, rybí omáčkou, šalotkou a bylinkami, doplněné nahrubo mletou praženou lepkavou rýží.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · hrnec s poklicí · vpichový kuchyňský teploměr · hmoždíř
Rýži na suché pánvi 6–8 minut opékejte na středním výkonu do světle zlaté vůně. Nechte zchladnout a rozemelte nebo roztlučte na hrubší prášek, ne černý popel.
Šalotku oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Bylinky omyjte, osušte a nahrubo nasekejte.
Kuřecí maso vložte do širšího hrnce s vývarem a 7–10 minut na středním výkonu míchejte a rozdělujte, až dosáhne nejméně 75 °C. Volná tekutina se má z větší části odpařit.
Odstavte a vmíchejte rybí omáčku, limetku, chilli a praženou rýži. Po krátkém vlažnutí přidejte šalotku a bylinky.
Ochutnejte, poměr limetky a rybí omáčky dolaďte po lžičkách a podávejte vlažné.
Na co si dát pozor
Bylinky nemíchejte do prudce vroucího masa, zbytečně by ztmavly a ztratily svěžest.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
