Kuymak s kukuřičnou moukou a sýrem
- celkem
- 25 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
- kuchyně
- Turecká
Máslová kaše z jemné kukuřičné mouky s nízkovlhkou mozzarellou a polotvrdým sýrem. Dokončuje se přímo v pánvi, dokud roztavený sýr tvoří vlákna.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: pánev · struhadlo
Oba sýry nastrouhejte nahrubo a nechte připravené. Použijte jemnou kukuřičnou mouku, nikoli hrubou instantní polentu. V těžké pánvi na slabém plameni rozpusťte máslo.
Vsypte mouku a 4–5 minut míchejte do oříškové vůně a lehce zlaté barvy. Za soustavného míchání postupně přilévejte teplou vodu, pozor na páru.
Na slabém plameni 8–10 minut vařte do měkké kaše bez pískovitého středu; při vysychání přidejte vodu po lžících. Vmíchejte sýry a 2–3 minuty nechte rozpustit.
Ochutnejte před solením a podávejte hned přímo z pánve, dokud sýr tvoří táhlá vlákna.
Na co si dát pozor
Uvedená směs sýrů je dostupná domácí náhrada za místní táhlý sýr; vodnatá čerstvá mozzarella výsledek naředí.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
