Turecká kuchyně

Zelenina a jogurt

Na turecký stůl patří lilky, papriky a rajčata, které se plní, grilují i dusí v olivovém oleji. Jogurt se podává skoro ke všemu a zjemňuje i pálivá jídla. Z obilovin se nejčastěji jí bulgur a rýže. Chuť určují sušené papričkové vločky, sumak, máta a pasta z paprik. Snídaně bývá dlouhá a pestrá, nechybí na ní olivy, sýry a menemen z vajec s rajčaty.

Kebab je celý svět

Slovo kebab označuje mnoho způsobů přípravy masa, od špízů po mleté válečky a pečeně. Pide a lahmacun jsou tenké pečivo s náplní a mantı drobné taštičky s jogurtem. Sladkým vrcholem je baklava z tenkého těsta, ořechů a sirupu, zvlášť ta z Gaziantepu s pistáciemi.