Kuřecí fajitas s paprikami
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
- kuchyně
- inspirace: Mexická
Kuřecí nudličky s opečenými paprikami zabalené v teplé tortille. Zelenina má zůstat lehce křupavá.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · vpichový kuchyňský teploměr
Papriky omyjte, zbavte semen a nakrájejte na proužky. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na proužky.
Kuře nakrájejte na tenké nudličky a promíchejte s polovinou oleje, kořením a solí.
Na rozpálené pánvi opékejte maso v dávkách 7–9 minut, až dosáhne 75 °C, a odložte. Kousky rozložte do jedné vrstvy, aby se dotýkaly pánve. Pokud se nevejdou, opečte je nadvakrát; ve vysoké vrstvě by se místo opékání dusily ve vlastní šťávě.
Na zbytku oleje opékejte proužky paprik a cibule 6–8 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Vraťte maso a zakápněte limetkovou šťávou.
Tortilly krátce prohřejte na suché pánvi a naplňte směsí.
Na co si dát pozor
Před krájením cibule a paprik očistěte prkénko použité na syrové kuře.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Kuřecí náplň s paprikou a cibulí uchovávejte odděleně od tortill. Nejpozději do dvou hodin po přípravě ji rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
