Kaiserschmarrn s rozinkami
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Rakouská
Trhanec z mléčného těsta s rozinkami a bílkovým sněhem. Silnější placka se po otočení rozdělí na menší kousky a dopeče na másle.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mísa · šlehací metla · pánev
Vejce oddělte na žloutky a bílky. Žloutky spojte s mlékem a moukou. V čisté odmaštěné míse vyšlehejte bílky s cukrem na sníh, který po zvednutí metly drží špičku. Do těsta ho lehce zapracujte stěrkou odspodu, ne prudkým šleháním.
Přidejte rozinky.
Na másle v široké pánvi opékejte vyšší vrstvu těsta na mírném plameni 5 minut.
Placku rozdělte na díly a obraťte.
Dopékejte 4–5 minut do pevného středu, natrhejte obracečkou a krátce opečte ze všech stran. Poprašte moučkovým cukrem.
Na co si dát pozor
Silnou vrstvu pečte na mírném plameni nebo ve dvou dávkách, aby uvnitř nezůstala syrová.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
