Huevos rancheros
- celkem
- 25 min
- dávka
- 2 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Mexická
Kukuřičné tortilly s rozmačkanými černými fazolemi, vejcem a rajčatovou omáčkou s římským kmínem. Vejce se v této verzi připravují do pevného žloutku.
Suroviny
2 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (2 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · rendlík
Rajčata omyjte a nakrájejte. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.
Na lžíci oleje restujte cibuli 4 minuty na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá zhnědnout ani se pálit na okrajích. Při přichytávání snižte žár.
Přidejte rajčata, kmín a sůl a 8 minut vařte.
Fazole zvlášť prohřejte s trochou vody a rozmačkejte.
Tortilly krátce opečte na suché pánvi.
Na zbytku oleje usmažte vejce, až bude bílek i žloutek pevný.
Na tortilly dejte fazole, vejce a rajčatovou omáčku. Podávejte ihned.
Na co si dát pozor
Fazole na placku naneste jako tenkou vrstvu, jinak se hůř jí.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
