Gỏi gà s kuřetem a zelím
- celkem
- 55 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 9
- kuchyně
- Vietnamská
Zelný salát s vařeným natrhaným kuřetem, mrkví a cibulí v limetkovo-rybí zálivce. Máta a pražené arašídy se přidávají až před podáváním.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · mísa · struhadlo · vpichový kuchyňský teploměr
Kuřecí prsa vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte těsně pod var. Na slabém plameni je táhněte 15–25 minut podle tloušťky, až ve středu dosáhnou 75 °C. Vyjměte, nechte 10 minut zchladnout a natrhejte po vláknech.
Zelí zbavte košťálu a nakrouhejte na tenké proužky, mrkev oloupejte a nastrouhejte na nudličky. Cibuli nakrájejte na co nejtenčí půlměsíce a pro jemnější chuť 5 minut namočte do studené vody, potom slijte.
Limetkovou šťávu rozmíchejte s rybí omáčkou a cukrem. Mátu omyjte, osušte a natrhejte. Zeleninu promíchejte s vychladlým kuřetem a zálivkou.
Nechte 10 minut v lednici propojit chutě, před podáváním přidejte mátu a nahrubo nasekané arašídy.
Na co si dát pozor
Bylinky a arašídy vmíchejte až na konci, aby zůstaly svěží a křupavé.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Salát s kuřetem držte zakrytý v lednici do 4 °C; mátu a arašídy přidejte až při servírování. Ven vyndávejte jen podávanou část, nejvýše na dvě hodiny, v horku nad 32 °C hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
