Dukátové buchtičky s vanilkovou omáčkou
- celkem
- 130 min
- dávka
- 6 porcí
- surovin
- 10
- kuchyně
- Česká
Drobné kynuté buchtičky potírané máslem se podávají s teplou vanilkovou omáčkou z mléka a kukuřičného škrobu.
Suroviny
6 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („60 g“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (6 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: mísa · trouba a chňapky · zapékací mísa · rendlík · šlehací metla
Mouku, droždí, cukr, vlažné mléko, vejce, 60 g másla a sůl hněťte 8 minut. Těsto má být na konci soudržné a pružné. Při hnětení těsto překlápějte dlaní a mouku navíc přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo.
Nechte 60 minut kynout. Těsto při kynutí přikryjte, aby povrch neoschl; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle.
Tvarujte malé buchtičky, skládejte do mísy a potírejte zbylým máslem.
Buchtičky přikryjte a nechte 20 minut kynout; mezitím troubu předehřejte na 180 °C. Pečte 20–25 minut.
Škrob rozmíchejte v části studeného mléka.
Zbylé mléko zahřejte s cukrem a vanilkovým extraktem, vlijte škrob a 2 minuty provařte. Omáčkou polijte buchtičky.
Na co si dát pozor
Buchtičky držte malé, omáčka pak obalí více měkkých okrajů.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Vanilkovou omáčku skladujte odděleně od buchtiček. Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
