Domácí tagliatelle s ořechovou omáčkou
- celkem
- 70 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
- kuchyně
- Italská
Domácí vaječné těstoviny s mixovanou omáčkou z vlašských ořechů, mléka, parmazánu a česneku.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · tyčový mixér · mísa · váleček · struhadlo
Stroužek česneku oloupejte. Parmazán nastrouhejte najemno.
Mouku s vejci a špetkou soli hněťte 8–10 minut, zabalte a nechte 30 minut odpočívat. Těsto má být na konci soudržné a pružné. Mouku navíc přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo.
Rozválejte tence a nakrájejte na proužky. Tenké plátky zde znamenají přibližně 2–3 mm. Krájejte na stabilním prkénku a kulatou surovinu nejprve rozpulte, aby se nekutálela.
Ořechy rozmixujte s mlékem, olejem, česnekem a parmazánem na omáčku.
Těstoviny vařte ve větším hrnci s dostatkem vroucí osolené vody asi 3–5 minut podle tloušťky do provaření. Po vložení je ihned promíchejte, aby se neslepily, a měkkost zkoušejte ochutnáním.
Spojte s omáčkou a trochou vody z vaření, prohřejte a dosolte.
Na co si dát pozor
Čerstvé těstoviny mají jinou dobu než sušené, rozhoduje jejich skutečná tloušťka.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
