Domácí preclíky
- celkem
- 140 min
- dávka
- 8 porcí
- surovin
- 8
- kuchyně
- Německá
Kynuté preclíky krátce povařené v lázni s jedlou sodou a upečené pod hrubou solí do hnědé kůrky.
Suroviny
8 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („280 ml“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (8 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: trouba a chňapky · plech a pečicí papír · hrnec s poklicí · mísa · děrovaná lžíce
Mouku, droždí, 280 ml vody, máslo, cukr a sůl hněťte 8 minut. Těsto má být na konci soudržné a pružné; při hnětení ho překlápějte dlaní a mouku přidávejte jen velmi střídmě, aby neztuhlo. Pak těsto přikryjte, aby povrch neoschl, a nechte 60 minut kynout; kynutí posuzujte podle zvětšení, v chladné místnosti trvá déle.
Vytvarujte osm preclíků a troubu předehřejte na 210 °C.
Vodu na lázeň s jedlou sodou přiveďte k mírnému varu a preclíky po jednom povařte 20–30 sekund.
Přesuňte na plech s pečicím papírem, posypte hrubou solí a pečte 18–22 minut do hnědé propečené kůrky.
Na co si dát pozor
Používá se pouze jedlá soda, nikoli louh nebo čisticí prostředky.
Rady k receptu
Tipy
- Vykynutí těsta posuzujte také podle zvětšení objemu, nejen podle minut; v chladné místnosti může trvat déle.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
