Bramborové pagáče
- celkem
- 140 min
- dávka
- 24 porcí
- surovin
- 7
- kuchyně
- Slovenská
Kynuté pagáče ze strouhaných vařených brambor, překládané s máslem a pečené potřené vejcem a posypané kmínem.
Suroviny
24 porcíMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (24 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: trouba a chňapky · plech a pečicí papír · struhadlo · mísa · váleček · vykrajovátko · mašlovačka
Vařené brambory nastrouhejte a spojte s moukou, droždím, vlažným mlékem, polovinou másla a solí.
Vypracujte těsto a nechte 60 minut kynout. Těsto při kynutí přikryjte, aby povrch neoschl; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta, v chladné místnosti trvá déle.
Těsto rozválejte, potřete zbylým změklým máslem a dvakrát přeložte; mezi přeloženími nechte těsto 10 minut odpočinout.
Vykrájejte kolečka, přikryjte je a nechte 20 minut kynout; kynutí posuzujte podle zvětšení těsta. Mezitím troubu předehřejte na 190 °C.
Kolečka přeneste na plech s pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem, posypte kmínem a pečte 18–22 minut do propečení.
Na co si dát pozor
Brambory do těsta mají být studené a suché, teplé by změnily konzistenci.
