Chilli con carne
- celkem
- 55 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 10
- kuchyně
- Americká
Mleté hovězí s červenými fazolemi, rajčaty a římským kmínem. Pálivost přizpůsobte druhu chilli i tomu, pro koho vaříte.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí
Papriku omyjte, zbavte stopky a semen a nakrájejte. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm. Stroužky česneku oloupejte, rozmáčkněte plochou nože a jemně nasekejte.
Na oleji restujte cibuli a papriku 6 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte maso a za míchání opékejte 8 minut. Kousky rozložte do jedné vrstvy, aby se dotýkaly dna hrnce. Pokud se nevejdou, opečte je nadvakrát; ve vysoké vrstvě by se místo opékání dusily ve vlastní šťávě.
Přisypte česnek, kmín a chilli, 30 sekund promíchejte.
Zalijte rajčaty s vodou a osolte.
Zvolna vařte 25 minut, potom přidejte scezené fazole a vařte dalších 10 minut.
Případně upravte hustotu vodou a podávejte s rýží nebo chlebem.
Na co si dát pozor
Fazole používejte už uvařené, tento krátký postup není určený pro suché fazole.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
