Boršč s hovězím masem
- celkem
- 150 min
- dávka
- 6 porcí
- surovin
- 11
- kuchyně
- Ukrajinská
Hovězí polévka s červenou řepou, zelím a bramborami. Řepný základ se připravuje zvlášť a při podávání se přidává zakysaná smetana.
Suroviny
6 porcíTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („2000 ml“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (6 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · pánev · struhadlo
Mrkev, řepu a rajčata omyjte. Mrkev a řepu oloupejte a nastrouhejte, brambory oloupejte a nakrájejte, zelí a rajčata nakrájejte. Cibuli oloupejte a nakrájejte.
Hovězí zalijte 2000 ml vody, lehce osolte a zvolna vařte 90 minut do změknutí, sbírejte pěnu.
Maso vyjměte a nakrájejte.
Na oleji restujte cibuli a nastrouhanou mrkev s řepou 10 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá zhnědnout ani se pálit na okrajích. Při přichytávání snižte žár.
Přidejte rajčata a 10 minut poduste. Po zahřátí snižte plamen, aby tekutina jen mírně probublávala.
Do vývaru dejte brambory, po 10 minutách zelí a řepný základ.
Vařte dalších 20 minut, vraťte maso a dochuťte octem. Podávejte se smetanou.
Na co si dát pozor
Ocet patří až k měkkým bramborám, kyselé prostředí prodlužuje jejich vaření.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice nejvýše do 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
