Zeleninové rizoto s hráškem
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
Zeleninová rýže s mrkví, cuketou a hráškem vařená v jednom hrnci. Na rozdíl od rizota z rýže arborio nevyžaduje časté míchání.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · struhadlo
Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte, cuketu omyjte a nakrájejte na kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte.
Na oleji restujte nakrájenou cibuli a mrkev 5 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte propláchnutou rýži, cuketu na kostky a vývar. Osolte a zakryjte.
Na slabém plameni vařte podle typu rýže asi 15 minut; na posledních 5 minut přidejte hrášek.
Odstavte a nechte 5 minut pod poklicí.
Načechrejte a podávejte se sýrem.
Na co si dát pozor
Poměr tekutiny přizpůsobte konkrétní rýži a pokynům na obalu.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotové jídlo rychle zchlaďte, ideálně do hodiny uložte do lednice do 4 °C a spotřebujte do 24 hodin. Ohřívejte nejvýše jednou, důkladně v celém objemu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
