Zapečený květák se sýrem
- celkem
- 45 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
Květák zapečený v sýrovém bešamelu. Předvařený květák nechte dobře okapat, aby omáčka zůstala hustá.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí · rendlík · šlehací metla · trouba a chňapky · zapékací mísa · struhadlo · síto
Květák omyjte. Čedar nastrouhejte.
Květák rozeberte na růžičky, vařte 6 minut v osolené vodě a nechte dobře okapat.
Z másla a mouky připravte světlou jíšku: v rendlíku rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a asi 1–2 minuty na mírném ohřevu míchejte do světlé pasty, bez zhnědnutí.
Postupně zašlehejte mléko a 8 minut mírně vařte, aby omáčka jen lehce probublávala.
Odstavte.
Vmíchejte většinu sýra, muškát a sůl.
Květák dejte do zapékací mísy a přelijte omáčkou.
Posypte zbytkem sýra a pečte 20 minut při 200 °C dozlatova.
Na co si dát pozor
Květák má být před zapékáním ještě pevnější, v troubě doměkne.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
