Vepřová panenka s hořčičnou omáčkou
- celkem
- 35 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 5
Jemná vepřová panenka s omáčkou z dijonské hořčice a smetany.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · trouba a chňapky · zapékací mísa · vpichový kuchyňský teploměr
Panenku osolte a na oleji opečte ze všech stran asi 6 minut.
Panenku přendejte do zapékací mísy a dopečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 12–18 minut, až dosáhne uvnitř 63 °C.
Maso vyjměte z trouby a nechte nejméně 3 minuty odpočinout.
Do pánve, ve které se maso opékalo, nalijte vývar a seškrábněte případné připečeniny.
Vmíchejte hořčici a smetanu, 5 minut provařte.
Maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité omáčkou.
Na co si dát pozor
Panenku před krájením nechte nejméně tři minuty odpočívat.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
