Salát z černé čočky a hub
- celkem
- 40 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
Černá čočka beluga s opečenými žampiony a cibulí, dochucená citronovo-hořčičnou zálivkou a čerstvým baby špenátem.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: hrnec s poklicí · nůž a prkénko · pánev · síto · mísa
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.
Čočku propláchněte a vařte podle obalu 20–25 minut na skus. Na skus znamená měkký povrch a lehce pevný střed, nikoli tvrdé či moučné jádro. Na konci vaření ochutnejte malý hotový kousek a podle potřeby přidejte minutu.
Čočku slijte.
Žampiony očistěte, nakrájejte a spolu s cibulí opékejte na dvou lžících oleje 10 minut, až na okrajích zezlátnou.
Zbytek oleje spojte s citronovou šťávou, hořčicí a solí.
Zálivku smíchejte s vlažnou čočkou a žampiony a baby špenát přidejte až před podáváním.
Na co si dát pozor
Beluga má držet tvar, ke konci ji pravidelně ochutnávejte.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Hotovou směs uchovávejte zakrytou v lednici nejvýše do 4 °C. Mimo chlazení ji nenechávejte déle než dvě hodiny, při okolní teplotě nad 32 °C déle než hodinu.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
