Masové kuličky se smetanovou omáčkou
- celkem
- 45 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 10
Masové kuličky v jemné smetanové omáčce z vývaru. Hořčice dodá omáčce chuť bez potřeby dlouhého vaření.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („20 kuliček“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · mísa · hluboká pánev s poklicí · šlehací metla · vpichový kuchyňský teploměr
Strouhanku namočte do mléka na 5 minut.
Namočenou strouhanku smíchejte s masem, vejcem, jemně nasekanou cibulí a solí a vytvarujte 20 kuliček.
Na polovině másla kuličky po dávkách opečte ze všech stran asi 8 minut a odložte.
Do pánve přidejte zbytek másla a mouku a minutu míchejte. Postupně zašlehejte vývar.
Přidejte smetanu a hořčici.
Vložte kuličky a 15 minut mírně vařte, aby omáčka jen lehce probublávala.
Kuličky musí uprostřed dosáhnout nejméně 71 °C. Podávejte s kaší.
Na co si dát pozor
Kuličky během dušení jemně otáčejte, prudké míchání by je mohlo rozbít.
Rady k receptu
Časté chyby
- Kuličky tvarujte stejně velké; menší kusy by se při čekání na největší zbytečně dlouho vařily.
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
