Losos v medovo-hořčičné glazuře
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
Losos potřený medem a hořčicí s přílohou z brokolice. Sladká glazura se peče krátce, aby se nepřipálila.
Suroviny
4 porceTento recept nejde přepočítat na jiný počet porcí, protože postup počítá s pevným množstvím („čtyři porce“).
Množství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · trouba a chňapky · pekáč · pařák · vpichový kuchyňský teploměr · mísa
Brokolici omyjte a nechte okapat.
Troubu s roštem v prostřední úrovni předehřejte na 190 °C.
Lososa rozdělte na čtyři porce, zkontrolujte kosti a lehce osolte.
Hořčici promíchejte s medem, citronovou šťávou a olejem.
Rybu potřete glazurou, dejte do pekáče a pečte 15–18 minut, až střed dosáhne 63 °C.
Zatímco se ryba peče, rozdělte brokolici na růžičky a vařte ji v páře 6–8 minut; lehce osolte.
Podávejte ihned, glazuru připečenou na dně případně zřeďte lžící vody.
Na co si dát pozor
Doba pečení závisí na tloušťce filetu, tenké konce se propečou rychleji.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
