Kuře na olivách a rajčatech
- celkem
- 60 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 8
Kuřecí stehna dušená s rajčaty a olivami. Omáčka se připraví v jedné hluboké pánvi s poklicí.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hluboká pánev s poklicí · vpichový kuchyňský teploměr
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm. Stroužky česneku oloupejte a nasekejte.
Stehna osolte, na oleji opečte kůží dolů 6 minut, otočte na 3 minuty a odložte.
Ve výpeku restujte cibuli 5 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích. Potom přidejte česnek a půl minuty restujte.
Přidejte rajčata, vývar a oregano.
Vraťte kuře kůží nahoru, zakryjte a 30–35 minut duste na mírném výkonu, až maso v nejsilnější části mimo kost dosáhne 75 °C. Občas zkontrolujte dno; při vysychání podlijte po několika lžících horké vody.
Vmíchejte olivy, 5 minut vařte bez poklice a dochuťte.
Na co si dát pozor
Pánev má být dost široká, aby stehna ležela v jedné vrstvě.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
