Krůtí roláda se sušenými rajčaty
- celkem
- 65 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 6
Krůtí roláda se sušenými rajčaty a čerstvým sýrem. Pevné svinutí a kuchyňský provázek pomohou udržet náplň uvnitř.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · trouba a chňapky · pekáč · kuchyňský provázek · vpichový kuchyňský teploměr
Sušená rajčata v oleji slijte a nechte okapat. Bazalku omyjte a osušte.
Maso podélně nařízněte a rozevřete na plát.
Přes fólii lehce naklepejte a osolte.
Potřete sýrem, rozložte okapaná nakrájená rajčata a bazalku.
Sviňte a svažte kuchyňským provázkem. Troubu s roštem v prostřední úrovni předehřejte na 180 °C.
Na oleji roládu opečte ze všech stran, vložte do pekáče a podlijte vývarem.
Pečte 40–45 minut při 180 °C, až maso i střed náplně dosáhnou 75 °C.
Roládu nechte 10 minut odpočívat, odstraňte provázek a krájejte.
Na co si dát pozor
Náplň nechte dva centimetry od okraje plátu, při svinování se vytlačí ke krajům.
Rady k receptu
Časté chyby
- Provázek před krájením rolády odstraňte; zkontrolujte i spodní stranu, kde se zařízl do masa.
Uchování a ohřev
Zbytky rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C do dvou hodin; v horku nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
