Krůtí plátky na tymiánu
- celkem
- 30 min
- dávka
- 4 porce
- surovin
- 7
Tenké krůtí plátky s tymiánovou šťávou z pánve. Máslo se vmíchává až po odstavení a dodá omáčce jemný lesk.
Suroviny
4 porceMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (4 porce).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · pánev · vpichový kuchyňský teploměr
Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na drobné kostky přibližně 5 mm.
Maso nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, lehce naklepejte a osolte.
Na oleji opékejte 3–4 minuty z každé strany a odložte.
Ve výpeku restujte cibuli 4 minuty na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte vývar, tymián a hořčici, vraťte maso a 5 minut poduste na mírném výkonu. Občas zkontrolujte dno; při vysychání podlijte po několika lžících horké vody.
Teploměrem ověřte, že maso dosáhlo nejméně 75 °C.
Pánev odstavte a vmíchejte studené máslo. Podávejte s bramborami.
Na co si dát pozor
Krůtí prsa nepřepékejte po dosažení potřebné teploty, snadno vysychají.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
