Hovězí ragú s kořenovou zeleninou
- celkem
- 170 min
- dávka
- 6 porcí
- surovin
- 9
Hovězí ragú s mrkví, celerem a rajčaty. Dlouhé mírné dušení vytvoří hustou omáčku bez přidávání mouky.
Suroviny
6 porcíMnožství jsou přepočtená. Postup, časy a velikost nádob platí pro původní dávku (6 porcí).
Zaškrtnuté suroviny si stránka pamatuje, dokud ji nezavřete. Alergeny ověřte na obalech.
Postup
Budete potřebovat: nůž a prkénko · hrnec s poklicí
Mrkev a celer oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte. Stroužky česneku oloupejte, rozmáčkněte plochou nože a jemně nasekejte.
Maso nakrájejte na podobně velké kostky přibližně 2–3 cm, aby změkly současně, a osolte.
Na oleji opečte po dávkách a odložte.
V hrnci restujte nakrájenou cibuli, mrkev a celer 10 minut na středním až mírném plameni a pravidelně promíchávejte. Cibule má změknout a zesklovatět, nemá se pálit na okrajích.
Přidejte česnek a půl minuty restujte. Vraťte maso.
Přidejte rajčata, vývar a bobkový list.
Zakryjte a 2–2,5 hodiny mírně duste doměkka tak, aby tekutina jen lehce probublávala. Občas zkontrolujte dno; při vysychání podlijte po několika lžících horké vody.
Posledních 15 minut vařte bez poklice, aby omáčka zhoustla.
Bobkový list vyjměte a dosolte.
Na co si dát pozor
Širší hrnec pomůže při závěrečném odpařování omáčky.
Rady k receptu
Uchování a ohřev
Zbytky nejpozději do dvou hodin po přípravě rozdělte do mělkých nádob a uložte do lednice s teplotou nejvýše 4 °C; při okolní teplotě nad 32 °C do hodiny.
Podklady k bezpečnosti potravin
Teploty propečení a ohřevu vycházejí z doporučení FoodSafety.gov. Zásady rychlého chlazení a uchování uvádí USDA FSIS; zvláštní doporučení pro rýži Food Standards Agency. U jednotlivých jídel volíme zpravidla kratší dobu uchování kvůli kvalitě. Vždy respektujte také obal surovin.
