Ruská kuchyně

Od kaše po francouzské vlivy

Každodenní jídlo tvořily polévky ščí a kaše, nejčastěji pohanková. Přes zimu se spoléhalo na kvašené a nakládané zásoby. V létě se vaří studené polévky jako okroška s kvasem nebo kefírem. Pelmeně, plněné knedlíčky, se proslavily na Sibiři, kde se v mrazu daly dlouho uchovat. Ve šlechtických domech 19. století vaření ovlivnili francouzští kuchaři a právě z této doby pochází Stroganoff.